Rezept für ca. 4 Personen
Rindertafelspitz
- 1 kg Tafelspitz
- Wasser
- Salz, Pfefferkörner
- Lorbeerblätter, Suppengrün
Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Wasser, Salz, Pfefferkörnern und Suppengrün aufsetzen und in ca. 2 Stunden gar kochen.
Bouillonkartoffeln
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Karotten
- 100 g Sellerie
Kartoffeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Tafelspitzfond gar kochen (ca. 15 min.). Nach Belieben kann noch Lauch hinzugefügt werden.
Rote Beete Salat
- 500 g Rote Beete
für die Marinade:
- 4 EL Wasser
- 4 EL Essig
- 1/2 TL Zucker
- 1 kl. Zwiebel in Würfel
- Salz, Pfeffer, Öl
Rote Beete bürsten und in Salzwasser kochen, danach abschrecken, schälen und auf einem groben Hobel hobeln.
Alle Zutaten für die <marinade außer Öl mischen und unter die Rote Beete geben. Gut durchziehen lassen und vor dem Servieren noch das Öl untermischen.
Meerrettichsoße
- 200 ml Tafelspitzfond
- 200 ml Sahne
- 2-3 Eßl. Meerrettich (je nach Schärfe)
- Salz, Pfeffer
Fond und Sahne aufkochen, würzen und Meerrettich unterrühren.
Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Familie Lehmann und das Klosterbräustuben-Team.